■ 融媒体记者 吴雨哲 蒋佳佳
吕薇 陈璇
有人说，人的一生由宴席开始，以宴席结束。而美食作为中式宴席的物质载体，又因地域、文化、时节等因素幻化出不同形式，其中“八大碗”便是中式宴席的一种表达方式。
要说起淮阴人宴席的排面，那必定绕不开“刘老庄八大碗”。陈玉环是当地帮办行业的老把式，上个世纪七十年代便掌握了“刘老庄八大碗”的烹饪技巧。直至现在，乡邻办事宴客仍然信赖他的手艺。
扣饭、扣素鸡、扣酥鸡、扣白肉、扣甜肉、扣蛋皮、扣蒲菜、狮子头……四方桌、八位客，蒸炸煎烩、荤素搭配。八大碗不仅仅是八道菜品的简单组合，更多的是待客的心意。现在，这份心意历久弥新，从老艺人的手中传递给更多本土餐饮从业者。
蒸煮焖炖鲜香，岁月滋味悠长。汤汤水水的熨帖，荤素搭配的心意，亲朋相聚的幸福，都在筷箸交错、推杯换盏间悄悄走进人们的心里，“食以载道”的精神内核也在这不散的宴席中，代代相传、生生不息。
