秋风飒爽，感觉唯有“吃”能抵挡寒冷！说到这个时节的美食，膏肥黄满的螃蟹直叫人狂流口水。

虽然螃蟹吃起来那叫一个爽，但是吃之前的知识，咱们还是得说一说。

大闸蟹是吃公的还是母的？

吃大闸蟹有时间区别的，有句老话说的好：“九月圆脐十月尖”。九月吃雌蟹，十月以后吃雄蟹。这里的月份指的都是农历的月份。

九月份开始吃蟹，九月份的雌蟹是蟹黄最多的时候，但是九月份的雄蟹还不是最好的时候，蟹膏不多。十月份开始，雌蟹开始抱卵，蟹黄变少，体重也开始消瘦，肉少。此时雄蟹的蟹膏逐渐增多，肉也在增加。

为什么死的螃蟹不能吃？

当螃蟹将要死亡或是已经死亡的时候，它的体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺也就越来越多，毒素越来越多。

如果买了这种螃蟹，即使煮熟了，毒素也不会轻易的被破坏。因此，千万不要吃死蟹。

大闸蟹怎么吃才健康？

蟹黄蟹膏，胆固醇高 虽然大闸蟹营养丰富，但最诱人的部位———蟹黄蟹膏，其胆固醇含量也最高，对人体健康存在隐患。据统计，每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。世界卫生组织建议，人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。依次看来，每次吃一只大闸蟹，胆固醇摄入量就已经达到甚至超过每日推荐摄入量，再多吃则无益。

蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃；

蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根黑色的东西，要取掉；

蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之；

蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

痛风患者不适合吃螃蟹，由于螃蟹高胆固醇、高嘌呤，痛风患者不宜食量过多；

患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不适合吃螃蟹；

过敏体质的人不适合吃螃蟹；

脾胃虚寒的人不适合吃螃蟹；

螃蟹虽然营养好吃，但是大家不要贪吃哦。

稿件来源：江苏疾控